Bevor eine Rebe bei Biniagual verarbeitet wird, wird sie mindestens sieben mal in die Hand genommen und auf ihre Qualität geprüft. Die Bodega stellt so sicher, dass der Wein auch die höchsten Ansprüche übertrifft. So respektieren sie die unterschiedlichen Eigenschaften der Rebsorten und sorgen dafür, dass die Trauben unverletzt weiterverarbeitet werden. Würde dies passieren, würde dies die Qualität des Weines gefährden. Dazu werden die Trauben von Hand gepflückt und selektiert und so wenig Licht wie möglich ausgesetzt. Dies ist essentiell für die Qualität des Weines. 

Durch den Einsatz modernster Technologien werden die optimal aufbewahrt und gekeltert. In französischen Eichenfässern reifen die Rotweine zwischen 12 und 18 Monaten gelagert, bevor sie nochmal vier bis sechs Monate in der Flasche reifen. Erst danach werden sie für den Konsum freigegeben.