Kein spanisches Gericht erfordert so eine große Hingabe an Koordination und Übung wie die Tortilla. Der kartoffelige Kuchen, der zwischen einer Pfanne und einem Teller gewendet werden muss ist zwar knifflig in der Herstellung aber jeder Bissen ist alle Komplikation wert.
Zutaten
- 4-6 große Kartoffeln
- 8 Eier
- 1 große weiße Zwiebel
- Natives Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. In Olivenöl bei geringer Hitze weichkochen, ohne sie knusprig zu bräunen. Abgießen und das Olivenöl auffangen. Als nächstes darin die kleingeschnittene Zwiebel dünsten und wiederum abgießen.
Die Eier zerschlagen und mit einem Schneebesen „fluffig“ schlagen. Mit Meersalz und Pfeffer nach Belieben würzen. Alles miteinander vermischen und ein wenig ziehen lassen.
Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Die Eier, Zwiebeln und Kartoffeln auf geringer Hitze in der Pfanne braten, bis die Unterseite goldgelb wird und die Mitte stockt. Mit Hilfe eines eingeölten Tellers (oder einer 2. Pfanne) die Tortilla umdrehen und die andere Seite auf kleiner Hitze goldgelb braten.
Tortilla kann man kalt oder warm essen und eignet sich auch toll zum Picknick. Frisches Brot, Oliven und ein Glas Wein dazu…perfekt.